به نقل از «قدس آنلاین»

معرفی غذاهای محلی خراسان رضوی/از آش «بی بی» نیشابور تا اشکنه «بنه»کاشمر

تاریخ انتشار: ۴ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۹۶۴۹۷۵

به گزارش قدس خراسان، فصل زمستان یادآور روزهای سرد، شب‌های طولانی، دورهمی‌های خانوادگی، غذا و نوشیدنی‌های گرم است. خوردن غذاهای فصل زمستان فقط در همین فصل دوست‌داشتنی و جذاب هستند، به عنوان مثال خوردن آش رشته در روزهای داغ تابستان لذت کمتری نسبت به زمستان دارد. معمولا در فصل زمستان برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری‌های واگیر و همینطور گرم کردن بدن غذاهای خاصی تهیه می‌کنند

خراسان رضوی یکی از پهناورترین شهرهای ایران است که در هر یک از شهرستان‌های آن غذاهای محلی و سنتی منحصر به فرد خود را دارند که طعم آنها هم بی نظیر و فوق‌العاده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

غذای محلی نیشابور

یکی از زیباترین شهرستان های استان خراسان رضوی نیشابور است که غذاهای محلی بسیار جذاب و لذیذی دارد که به نوعی نشانگر آداب و رسوم و سلیقه مردم این خطه است.

یکی از این غذاهای محلی آن آش اوماج است که آن را با نام آش بی بی هم می شناسند.

یکی دیگر از غذاهای محلی نیشابوری آش حلبه و زیره است که در واقع همان گیاه شنبلیله است که تاثیر زیادی برای درمان کم خونی، ترس، راشیتیسم، دیابت و تقویت لوزالمعده دارد. به علت خواص بی نظیر و بی شماری که این گیاه دارد خوردن این غذا برای زنان هم بسیار مفید است. برای تهیه آش حلب و زیره نیاز به حلبه، برنج، زیره سیاه، نمک و زردچوبه دارید و گاهی اوقات برای طعم بهتر مقداری آلو بخارا هم داخل آن می‌ریزند.

آش بلغور گندم هم جزو غذاهای محلی نیشابور است که معمولاً در مراسم عزاداری یا نذری آن را تهیه می کردند. برای تهیه آش بلغور گندم نیاز به نخود، لوبیا قرمز، باقالی، عدس، بلغور و گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز و تره و جعفری و گشنیز و شوید و روغن و نمک و فلفل دارید.

خورشت ریواس هم جزو غذاهای سنتی خراسان رضوی علی الخصوص شهرستان نیشابور است که معمولاً در فصل بهار آن را تهیه می‌کنند چون ریواس در این فصل پیدا می‌شود. این خورش طعم ترش و خوشمزه‌ای دارد که با بیشتر ذائقه ها و سلیقه ها همخوانی دارد. برای تهیه خورشت ریواس نیاز به گوشت بدون استخوان، شکر، پیاز، نعنا و جعفری دارید.

غذای محلی مشهد

شهر مشهد که از شهرهای بزرگ توریستی و زیارتی ایران است هر ساله گردشگران و زائران زیادی را به خود جذب می‌کند و معمولا مردم مشهد ترجیح می دهند که اول غذاهای محلی خود را برای مهمانان شان تهیه کنند. بهتر است قبل از اینکه به این شهر سفر کنید غذاهای محلی مشهد را بشناسید تا بتوانید هرکدام را که با ذائقه و سلیقه شما تناسب بیشتری دارد انتخاب کرده و نوش جان کنید. البته برای خوردن این غذاها نیاز نیست که حتماً به مشهد سفر کنید و می توانید با مطالعه طرز تهیه غذاهای محلی مشهد شیوه پخت آنها را یاد گرفته و خودتان در خانه این غذاها را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

یکی از غذاهای محلی مشهد شله مشهدی است که از حبوبات مختلف برای تهیه آن استفاده شده به همین دلیل بسیار مقوی بوده و به عنوان یک وعده کامل محسوب می‌شود.

برای تهیه آن نیاز به لوبیا چیتی، لوبیا سفید و لوبیا رشتی، برنج نیم دانه، ماش، عدس، بلغور گندم، گوشت گوساله و ادویه می باشد و برای اینکه طعم فوق العاده ای داشته باشد بهتر است از گوشت با حجم زیاد استفاده کنید.

پلو مخلوط مشهدی هم جزو غذاهای سنتی مشهد محسوب می‌شود که ترکیبی از استانبولی و لوبیا پلو هست و برای تهیه آن نیاز به گوشت، برنج، پیاز، هویج، گوجه‌فرنگی و ادویه‌ است.

یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد که معمولاً به عنوان عصرانه یا میان وعده استفاده می‌شود چنگالی است که اسم اصلی آن چنگ مالی می باشد که برای تهیه آن نیاز به نان خردشده، روغن، شکر یا عسل و شیره نبات می باشد.

 آش لخشک مشهدی هم جزو غذاهای سنتی آن است که سرشار از آهن بوده و برای تهیه آن از عدس و پیاز داغ و سیر داغ، کشک، رشته و دوغ استفاده می‌شود. شباهت زیادی به آش رشته دارد ولی به جای همه حبوبات فقط از عدس استفاده شده است.

از دیگر غذاهای سنتی مشهد توان به اشکنه قروت مشهدی، آش ماستی، کوکوی شیرین و رشته پلو و همچنین ماقوت و کباب شیشلیک، دیگچه و دیزی سنگی اشاره کرد.

در بین غذاهای سنتی مشهد شیشلیک جزء غذاهای بسیار لذیذ است که تقریباً همه افراد با هر ذائقه ای خوردن آن را دوست دارند.

آش سنتی لخشک مربوط به مشهد می باشد و شباهت زیادی به آش رشته دارد و معمولا در فصل های سرد زمستان یا پاییز آن را تهیه می‌کنند.

غذاهای محلی قوچان

آش آبکش یا آش سوزمه یکی از غذاهای محلی قوچان است که بسیار سریع تهیه می‌شود و مواد لازم برای تهیه آن هم بسیار در دسترس و ارزان است و در عین حال طعم لذیذ و بی نظیری دارد.

غذاهای محلی کاشمر

در بین شهرستان‌های مختلف خراسان رضوی شهرستان کاشمر هم غذاهای محلی و سنتی ویژه خود را دارد که می‌تواند تجربه بینظیری را برای شما رقم بزند.

یکی از این غذاهای سنتی نان محلی است. از غذاهای سنتی کاشمر می‌توان به اشکنه قروتی، گوجه فرنگی، اشکنه، اشکنه بنه، اشکنه قرمه و اشکنه تخم مرغ اشاره کرد.

از آنجایی که هر جای ایران، فرهنگ غذایی و آداب‌ورسوم خاص خود را دارد، می‌توانیم لذت خوردن غذاهای خاص و متنوعی را در این کشور تجربه کنیم. همین موضوع باعث شده تا گردشگرانی که به این کشور سفر می‌کنند، خوردن غذاهای محلی ایران را یکی از خوشایندترین و لذت‌بخش‌ترین تجربه‌های سفر خود بدانند. این در حالی است که از بهانه‌های ما ایرانی‌ها هم برای سفر به یک شهر، تجربه غذاهای محلی آن است.

گردآوری: فاطمه سعادتیان

فاطمه سعادتیان

منبع: قدس آنلاین

کلیدواژه: جشنواره غذاهای سنتی غذا شیشلیک شاندیز غذاهای سنتی مشهد برای تهیه آن غذاهای محلی خراسان رضوی محلی مشهد

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.qudsonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «قدس آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۹۶۴۹۷۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مناظرات دور دوم انتخابات مجلس در مشهد کلید خورد

مسئول دفتر نظارت و بازرسی شورای نگهبان در خراسان رضوی، گفت: مناظرات انتخاباتی برای راه‌یافتگان به دور دوم انتخابات دوازدهمین دوره مجلس شورای اسلامی در حوزه مشهد و کلات همانند دور نخست در صداوسیمای خراسان برگزار خواهد شد. - اخبار استانها -

به گزارش خبرگزاری تسنیم از مشهد، محمدکمال سروری‌ها روز پنجشنبه در حاشیه بازدید از محل برگزاری مناظرات انتخاباتی در صدا و سیمای خراسان رضوی در جمع خبرنگاران، اظهار داشت: برگزاری مناظرات فرصت مناسبی برای نامزدها است تا با هزینه کمتر، برنامه‌ها و افکار خود را به عموم مردم اعلام کننداز طرفی مردم نیز فرصت مغتنمی کسب می‌کنند تا بهتر با نامزدها آشنایی پیدا کنند.

مسئول دفتر نظارت و بازرسی شورای نگهبان در خراسان رضوی، تصریح کرد: در این مناظرات نامزدها باید اولویت‌های اول مردم را شناسایی و راه کارهای آن را ارائه کنند.

وی تصریح کرد: مناظرات انتخاباتی در رسانه‌های رسمی خراسان رضوی در حال ضبط است و در موعد مقرر انتشار خواهد یافت.

سروری عنوان کرد: در انتخابات دور دوم مجلس شورای اسلامی هزار و 200 شعبه اخذ رای برای حوزه مشهد و کلات پیش‌بینی شده است که نسبت به انتخابات مرحله نخست 612 شعبه کاهش یافته است.

مسئول دفتر نظارت و بازرسی شورای نگهبان در خراسان رضوی، گفت: مردم ایران، لیاقت قوی‌ترین و شایسته‌ترین منتخبان برای نمایندگی در مجلس شورای اسلامی هستند، از این رو باید انسان‌هایی کارآمد و کاربلند راهی مجلس شورای اسلامی شوند.

اعلام برنامه‌های صدا وسیمای خراسان رضوی برای دور دوم انتخابات

محسن نصرپور، مدیرکل صدا و سیمای خراسان رضوی، اظهار داشت: از روز ششم اردیبهشت‌ماه، ضبط مناظره میان دو نامزد پنجمین کرسی نمایندگی مجلس آغاز شد. در این برنامه‌ها هر کدام از نامزدها در 3 قسمت 60 دقیقه‌ای به بیان نظرات و دیدگاه‌های خود در خصوص مسائل مختلف حوزه انتخابیه خود می‌پردازند.

وی افزود: علاوه بر ضبط و پخش مناظرات انتخاباتی، ضبط برنامه‌های 20 دقیقه‌ای ویژه معرفی نامزدها و برنامه‌هایشان انجام می‌شود و در بازه زمانی آغاز رسمی تبلیغات از شبکه استانی خراسان رضوی پخش خواهد شد.

منصرپور تصریح کرد: هیئت نظارت بر انتخابات و ستاد انتخابات استان هم در ضبط مناظرات نامزدها و برنامه های تبلیغاتی آنان نظارت خواهد کرد. در دور دوم انتخابات مجلس شورای اسلامی آقایان حسنعلی اخلاقی امیری و کاظم معتمدی فر در حوزه انتخابیه مشهد و کلات برای راهیابی به مجلس شورای اسلامی با هم رقابت می کنند.

گفتنی است، در دور نخست انتخابات مجلس، تکلیف 17 نفر از 18 نماینده در 12 حوزه انتخابیه خراسان رضوی معلوم شد و یک نماینده دیگر باید از میان 2 نامزد شامل "کاظم معتمدی فر و حسنعلی اخلاقی" برای تصاحب یک کرسی دیگر حوزه انتخابیه مشهد و کلات در دور دوم انتخابات برگزیده شود. نفر نخست این فهرست 2 نفره به ترتیب بیشترین آرا، کاظم معتمدی‌فر، مدیرعامل سابق شرکت پدیده شاندیز است.

معتمدی‌فر در مرحله نخست این انتخابات 144 هزار و 523 رای به دست آورد و نفر دوم این فهرست حجت‌الاسلام حسنعلی اخلاقی در مرحله اول انتخابات 130 هزار و 202 رای کسب کرد.

انتهای پیام/282/